Bei den Ausgrabungen des großen botanischen Garten „Majuelo“ in den 70er und 80er Jahren letzten Jahrhunderts wurden große archäologische Beweise der Produktion von gesalzenen Fisch und der Gerbereiindustrie entdeckt. Dies zeigte die Weitläufigkeit der Rekonstruktion und Modernisierung der Industrie unter römischer Herrschaft. Ein Teil dieser Ausgrabung wird sorgfältig erhalten, damit man sich eine Vorstellung von der Größe der Industrie machen kann. Diese Industrie erforderte nicht nur viel Fisch und Meersalz, was in mehreren Orten entlang der Küste produziert wurde, sondern auch eine konstante Versorgung mit frischem fließendem Wasser.
Um diese Nachfrage zu erfüllen, bauten die Römer im 1. Jahrhundert nach Christus über 6 Kilometer Wasserleitung in den Tälern von Rio Seco und Rio Verde, so wie 5 wichtige Aquädukte. Es ist zu bewundern, dass alle noch stehen und dass vier von ihnen 2.000 Jahre später noch im Einsatz sind, von den Arabern über Jahrhunderten auf die Bedürfnisse der Bewässerung der Felder angepasst. Das römische Wasserleitungssystem versorgte auch die Stadt. Die letzten Ausgrabungen in der Stadtmitte haben das Aquädukt und die römischen Thermen bloß gelegt.
Die Römer waren wahrscheinlich die Ersten, die die Festung der Burg von San Miguel durchführten. Obwohl häufige Rekonstruktionen den Mehrteil der römischen Befestigungsanlagen zerstört haben. Dazu gehörte eine Brücke, die von der Burg zum Peñón del Santo mit einem großen Bogen von 30 Metern führte. Diese blieb mindestens bis 1800 erhalten.
Direkt unterhalb der Burg, auf der Neigung des Geländes, befindet sich die Cueva de Siete Palacios (Höhle der Sieben Schlösser). Allerdings ist es nicht wirklich eine Höhle, eher der größte Überrest eines römischen Palastes, der noch in Almuñécar gefunden werden konnte. über Hunderten von Jahren wurde sie als Sozialwohnungen erhalten. In den 70ern sind die Bewohner der „Höhle“ umgezogen. Die wahre Herkunft wurde dann entblößt. Heutzutage befindet sich dort das Museum der Stadt.
Andere wichtige römische Überreste sind die Brücke von Cotobro und römische Gräber in verschiedenen Orten.