“Roomalaiset tulivat Etelä-Espanjaan Rooman ja Karthagon välisen toisen puunilaissodan aikana vuonna 218 eKr. osana kampanjaansa foinikialaisten siirtokuntien alistamiseksi rannikolla. 700 vuoden Rooman siirtomaavallan aikana kaupunki ja sen teollisuus kukoisti, ja vuonna 49 eKr. kunnalle (yksi 20:stä Espanjan tuolloin kunnioitetuista kaupungeista) annettiin Firmium Julium Sexi -titteli tunnustuksena kaupungin uskollisuudesta Roomaa kohtaan.
Tärkeitä todisteita kalan suolaus- ja suolateollisuudesta paljastettiin 1970- ja 1980-luvuilla tehdyissä kaivauksissa Majuelon kasvitieteellisessä puutarhassa. Nämä paljastivat Rooman vaikutuksen alaisen teollisuuden uudelleenrakentamisen ja modernisoinnin suuren määrän. Osa sivustosta on konservoitu huolellisesti, mikä antaa jonkinlaisen käsityksen alan koosta. Tämä teollisuus ei vaati vain suuria määriä kalaa ja merisuolaa, joita tuotettiin monissa paikoissa rannikolla, vaan myös jatkuvaa juoksevan veden saantia.
Vastatakseen tähän tarpeeseen roomalaiset rakensivat 1. vuosisadalla jKr. neljä mailia vesijohtoa Rio Secon ja Rio Verden laaksoihin, mukaan lukien viisi merkittävää akveduktia. Huomattavaa on, että kaikki ovat edelleen pystyssä, ja neljä niistä on edelleen käytössä 2000 vuoden jälkeen – maurit ovat mukauttaneet niitä vuosisatojen ajan palvelemaan sadon kastelutarpeita. Roomalainen vesihuolto palveli myös kaupunkia, ja viimeaikaiset kaivaukset kaupungin keskustassa ovat paljastaneet viidennen akveduktin ja roomalaiset kylpylät.
Roomalaiset olivat luultavasti ensimmäisiä, jotka linnoittivat Saint Miguelin linnan, vaikka toistuva uudelleenrakentaminen on tuhonnut suurimman osan erittäin laajoista roomalaisista linnoituksista. Näihin kuului linnasta “Peñon del Santoon” johtava silta massiivisella 100 jalkaa (30 metriä) korkealla kaarella, joka säilyi ainakin vuoteen 1800 asti.
Aivan linnan alapuolella maan puolella on “Cueva de Siete Palacios”, joka tarkoittaa “Seitsemän palatsin luolaa”. Se ei kuitenkaan ole itse asiassa luola, vaan se on suurin Almuñécarista löydetty roomalaisen palatsin jäännös, joka on säilynyt satoja vuosia “sosiaaliasunnona”, kunnes “luolan asukkaat” asutettiin uudelleen 1970-luvulla. Vasta sitten sen todellinen alkuperä paljastui. Nyt siellä toimii kaupunginmuseo.
Muita tärkeitä roomalaisia jäänteitä alueella ovat roomalainen silta Cotobrossa ja roomalaiset haudat useissa paikoissa.”